Doctorat en sciences de l'alimentation

Informations générales

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Description du programme

Nom du programme: Doctorat en sciences de l'alimentation
Code DGP: 506628
Période normale d'obtention du diplôme: 6 semestres
Crédits: 210
Diplôme conférant: Doctorat en sciences de l'alimentation
Campus où il est offert: Hermosillo

Description du programme

Objectif général

Offrir un cadre de formation académique spécialisée aux diplômés en sciences biologiques, chimistes-biologistes, génie chimique, agronome, etc., formant des ressources humaines d’excellent niveau, disposant d’une solide préparation dans divers domaines de la science et capables de mener une enquête originale et indépendante, qui représente des avancées significatives dans le domaine des sciences et technologies de l'alimentation, avec une plus grande importance dans les domaines des produits céréaliers et de l'aquaculture. En outre, fournissez-leur une vue d'ensemble approfondie et complète afin qu'ils soient en mesure d'identifier les problèmes pertinents dans leurs domaines de travail et de générer des connaissances applicables.

Objectifs spécifiques

  • Préparer le personnel de haut niveau académique, sous forme de tutorat, au moyen de cours et d'ouvrages d'investigation originaux, dont l'objectif final se termine par une thèse de fin d'études.
  • Former des ressources humaines capables de rechercher, d’identifier et de résoudre les problèmes auxquels le pays est confronté, concernant les sciences de l’alimentation.
  • Préparer des ressources humaines de haut niveau capables de générer des connaissances, à travers la planification, la conception et le développement de projets de recherche pertinents pour le développement de la science alimentaire et la résolution des problèmes de production et de transformation des aliments et de l'agriculture.
  • Promouvoir et promouvoir la diffusion et la diffusion des connaissances scientifiques dans une ou plusieurs disciplines des sciences de l'alimentation, renforçant ainsi la culture scientifique nationale et en particulier régionale.
  • Préparer les ressources humaines au plus haut niveau avec les compétences nécessaires pour transmettre efficacement les connaissances, former à son tour de nouveaux chercheurs et diriger des groupes de travail chargés de promouvoir le niveau scientifique au Mexique.
  • Articuler les travaux de recherche des organismes universitaires et leurs lignes de génération et d’application des connaissances avec la formation des ressources humaines.
  • Présenter les résultats des recherches effectuées en participant à des événements spécialisés et en publiant des articles de recherche dans des revues scientifiques indexées par ISI de diffusion nationale ou internationale.
  • Établissez des liens avec des programmes de troisième cycle d'autres établissements par le biais d'accords spécifiques, et influencez le contenu des programmes universitaires des diplômes correspondants.

Quelles seront vos compétences lorsque vous aurez terminé le programme?

Les diplômés gèrent de manière critique les informations scientifiques et techniques de sources de courant spécialisées. En outre, ils ont la capacité de développer des recherches fondamentales et appliquées pour résoudre des problèmes. De même, ils sont formés pour former des ressources humaines spécialisées.

Profil des diplômés

  • Ils auront acquis une connaissance solide et actuelle des sciences et technologies de l'alimentation.
  • Ils auront la capacité de soutenir et de développer la recherche fondamentale et appliquée de manière indépendante, ce qui affectera la solution des problèmes pertinents, avec une approche scientifique, technologique, éthique et humaniste.
  • Ils traiteront de manière critique les informations scientifiques et / ou techniques de sources de courant spécialisées.
  • Ils seront formés à la formation de ressources humaines spécialisées.
  • Ils seront en mesure de formuler des projets originaux de recherche fondamentale et appliquée de manière indépendante et de diriger des groupes de recherche.
  • Ils auront la capacité de former des ressources humaines au niveau des études supérieures.

Programme d'études

Carte scolaire

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Liste de sujets

Matières de base

  • Biostatistique
  • Biochimie alimentaire
  • Chimie physique des aliments
  • Microbiologie alimentaire
  • La nutrition
  • Chimie alimentaire
  • Rhéologie alimentaire
  • Principes fondamentaux de la toxicologie

Sujets spécialisés

  • Qualité de la farine et de la cuisson
  • Entomologie des grains et produits alimentaires stockés
  • Manutention des grains et des produits stockés
  • Microbiologie des grains
  • Rhéologie de masse
  • Technologie des grains
  • Extrusion de nourriture
  • Propriétés d'ingénierie des grains
  • Récolte des sous-produits de la pêche
  • Biochimie des produits marins
  • Contrôle de la qualité lors de la transformation des produits marins
  • Enzymes d'origine marine
  • Physiologie des produits marins
  • Gestion et traitement des produits marins
  • Microbiologie des aliments marins
  • Toxicologie des produits marins
  • Biochimie avancée
  • Glucides, lipides et protéines: aspects nutritionnels
  • Conception et évaluation d'expériences
  • Chimie physique des protéines
  • Physiologie et cinétique microbienne
  • Propriétés fonctionnelles des aliments
  • Sécurité alimentaire
  • Physiologie et biochimie des grains et des graines

Sujets facultatifs

  • Activation des xénobiotiques
  • Chimie des glucides
  • Chimie des lipides
  • Séchage des grains
  • Emballage de produits marins
  • Évaluation de la qualité des aliments
  • Évaluation sensorielle des aliments
  • Fondements des méthodes chromatographiques: théorie et pratique
  • Chimie alimentaire avancée
  • Sujets avancés en toxicologie alimentaire
  • Thèmes sélectionnés dans les produits aquacoles
  • Thèmes choisis dans les légumineuses
  • Thèmes choisis dans les céréales et les oléagineux
  • Biologie moléculaire et cellulaire
  • Thèmes choisis

Lignes de génération et / ou d’application des connaissances du programme.

  • Biotechnologie
  • Propriétés fonctionnelles des biomolécules
  • Manipulation, transformation, conservation et sécurité des aliments
  • Propriétés chimiques, biochimiques et nutritionnelles des aliments

Tronc académique

nom

Mail

Dr. Josafat Marina Ezquerra Brauer

ezquerra@guayacan.uson.mx

Dr. Benjamín Ramírez Wong

bramirez@guaymas.uson.mx

Dr. Mario Onofre Cortez Rocha

mcortez@guayacan.uson.mx

Dr. Enrique Márquez Ríos

emarquez@guayacan.uson.mx

Dr. Maribel Plascencia Jatomea

mplascencia@guayacan.uson.mx

Dr. Francisco Javier Cinco Moroyoqui

fcinco@guayacan.uson.mx

Dr. Patricia Isabel Torres Chávez

pitorres@guayacan.uson.mx

Dr. Armando Burgos Hernández

aburgos@guayacan.uson.mx

Dr. Carmen Lizette Del Toro Sánchez

carmen.deltoro@unison.mx

Comment participer à ce cours de troisième cycle?

Conditions d'entrée

  • Demande d'admission avec photo.
  • Diplôme ou maîtrise (original et copie).
  • Certificat de qualifications de maîtrise dans les disciplines liées au programme avec une moyenne minimale de 80/100 (copie).
  • Preuve de notes moyennes, si le certificat ne l'apporte pas (original).
  • Document attestant que le TOEFL est équivalent à un score minimum de 450 points (original).
  • Examen des connaissances et des compétences d’EXANI-III du CENEVAL (1000 points).
  • Soumettez un texte oral et écrit (format gratuit, maximum 10 pages) contenant le sujet de recherche provisoire approuvé par un professeur diplômé.
  • Lettre d'engagement de dévouement exclusif au programme de doctorat.
  • Curriculum vitae avec les bons officiels.
  • Trois lettres de recommandation de professeurs membres du SNI.
  • Certificat de naissance (original et copie).
  • Code unique d'enregistrement de la population (CURP), pour les Mexicains. Pour les étrangers, Forme migratoire d’étudiant FM2 ou FM9 (copie).
  • Titre de l'électeur (des deux côtés), pour les Mexicains. Passeport, pour les étrangers (copie).
  • Acte de mariage, acte de naissance des enfants et conjoint (copie), uniquement si applicable.
  • Si vous avez déjà été boursier CONACYT, joignez une lettre de relâche.
  • Preuve de l'examen médical.

Profil d'admission

Les étudiants des programmes avec orientation à la recherche du troisième cycle en sciences et technologie des aliments devront s'intéresser à la recherche scientifique dans le domaine des aliments. Il est nécessaire qu’ils aient la capacité de rechercher, d’obtenir, de comprendre et d’intégrer les informations scientifiques publiées sur le terrain international. De plus, il est souhaitable qu'ils aient l'expérience et la capacité de travailler dans un laboratoire alimentaire.

De même, tous les étudiants doivent avoir achevé de manière satisfaisante l’étude du niveau immédiatement antérieur à lequel ils aspirent à entrer et avoir acquis les compétences spécifiques suivantes:

  • Les principaux aspects de la terminologie chimique, de la biochimie, de la physicochimie, de la toxicologie, de la microbiologie et de la technologie alimentaire.
  • Principes fondamentaux et principales procédures utilisées dans l'analyse chimique, biochimique, physicochimique et microbiologique des aliments.
  • Les caractéristiques des différents états de la matière et les théories utilisées pour les décrire.
  • Les principales caractéristiques des éléments chimiques dans les aliments et leurs composés.

Le type d'étudiant qui acceptera le programme doit posséder les compétences et capacités suivantes:

  • Compétences en communication orale et écrite.
  • Compréhension des textes scientifiques en langue anglaise.
  • Compétences pour rechercher et obtenir des informations, dans des sources primaires ou secondaires.
  • Compétences pour la synthèse, le reporting et la présentation.
  • Compétences pour résoudre des problèmes liés à des informations qualitatives et quantitatives.
  • Compétences pour appliquer les connaissances théoriques à la pratique.
  • Habiletés et aptitudes dans les aspects pratiques. Aptitude manuelle pour effectuer des tâches de nature scientifique et pratique.
  • Compétences pour étudier et apprendre de manière autonome.
  • Compétences liées aux outils informatiques et aux technologies de l'information.
  • Aptitudes interpersonnelles, adaptées à la relation avec d'autres personnes et à l'intégration dans des groupes de travail.
  • Leadership.
  • Capacité de travail en groupe.
  • Capacité de prise de décision
  • Compétences en calcul numérique, incluant des aspects tels que l'évaluation des grandeurs et de leurs ordres, l'utilisation correcte des unités de mesure, l'analyse des erreurs, des estimations de nature statistique, etc.
  • Capacité à intégrer la qualité parmi les variables les plus importantes à prendre en compte dans la vie quotidienne.
  • Compétences dans l'application du raisonnement déductif et dans l'utilisation de la capacité créative.
  • Capacité à reconnaître la nécessité de respecter la vie, le bien-être des personnes et l'environnement.

De quoi avez-vous besoin pour obtenir le diplôme?

Conditions de qualification

Pour obtenir un doctorat, vous devez:

  • Approuver le total des crédits et satisfaire aux autres exigences établies dans le programme d'études supérieures correspondant;
  • Preuve de compréhension d'une langue autre que l'espagnol, telle qu'établie par le comité académique du programme de troisième cycle en fonction du programme d'études.
  • Réussissez l'examen de notation dans la phase écrite et dans la phase orale devant un jury nommé ex profeso.
  • Respecter les dispositions et exigences imposées par le bureau des services scolaires pour la délivrance du diplôme.

Options de titrage

Dans le programme d'études supérieures en sciences et technologie des aliments, une seule modalité est établie pour l'obtention de diplômes universitaires. Cette modalité comprend deux phases: la phase écrite et la phase orale. Pour ce niveau, la phase écrite consiste en une thèse individuelle qui, en plus de satisfaire aux conditions de la thèse de maîtrise, contient nécessairement une recherche originale permettant le progrès des connaissances dans le domaine de l'alimentation. La phase orale de l’examen de 38 degrés consiste à défendre la thèse avec succès devant le comité de tutorat, conformément aux articles 61 et 62 du REP.

Combien coûte l’étude de ce cours de troisième cycle?

Coût de l'EXANI-III

Les frais d’inscription des candidats pour entrer à l’ Universidad de Sonora sont annoncés chaque année, de même que le premier avis d’inscription.

Inscription et frais de scolarité

Les étudiants qui s'inscrivent à l'un des programmes d'études supérieures doivent couvrir les frais correspondants en fonction du salaire minimum en vigueur dans la ville de Hermosillo, conformément au règlement sur les quotas.

Plus grands rapports

Francisco Rodríguez Félix
Coordinateur de programme
Rosales et le boulevard Luis Encinas, colonel Centro, CP 83000, bâtiment 5P. Hermosillo, Sonora.
coordinacion.dipa@unison.mx
Tél: 52 (662) 259 2207, 52 (662) 259 2209
href = "http://dipa.unison.mx/?op=doctorado

Mis à jour le Mars 2020

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À propos de l'établissement

La Universidad de Sonora es una institución pública autónoma que tiene como misión formar, en programas educativos de calidad y pertinencia, profesionales integrales y competentes a nivel nacional e i ... Continuer

La Universidad de Sonora es una institución pública autónoma que tiene como misión formar, en programas educativos de calidad y pertinencia, profesionales integrales y competentes a nivel nacional e internacional, articulando la docencia con la generación, aplicación y transferencia del conocimiento y la tecnología, así como con la vinculación con los sectores productivo y social, para contribuir al desarrollo sostenible de la sociedad. Réduire